Artikel mit dem Tag Tomaten

Den Sommer einfangen: zwei Chutneys

Schon seit langem wissen die Menschen, wie man den sommerlichen Geschmack konserviert und ihn dadurch auch noch im Herbst, wenn nicht auch noch im Winter genießen kann. Einkochen und Einlegen heißen die magischen Methoden. Marmeladen sind sehr beliebt, aber nachdem wir nicht viel mit Marmelade machen, haben wir uns auf die saure Seite gestürzt: Chutneys – würzige, süß-saure Saucen, deren Ursprung in Indien liegt.

Hausgemachtes Ketchup

Der Ketchup (Deutschland) oder das Ketchup (Österreich)? Das ist uns eigentlich egal, Hauptsache es schmeckt gut. Kinder lieben Ketchup, viele Erwachsene auch. Doch Ketchup kommt oftmals in den Verruf, dass es nur von Kindern zu Pommes und Schnitzel gegessen wird. Wir kommen aus Österreich und finden auch, dass Ketchup zwar zu Pommes passt, auf keinen Fall aber zu Schnitzel. Hier muss man unbedingt auf Preiselbeermarmelade umsteigen.

Gnocchi in Salbeibutter auf Tomatensauce

Die italienische Küche ist in vielen Fällen sehr rustikal. Von den Alpengebieten bis hin zu den südlichsten Gebieten, wie Kalabrien oder Sizilien, gibt es repräsentative Gerichte, welche den Geschmack der Region mit nur wenigen Zutaten darstellen. Auf der Landkarte von Italien zeigen wir heute auf den nordwestlichen Teil, das Piemont mit seiner Hauptstadt Turin.