Artikel mit dem Tag Orientalisch

Orientalische Bolognese

Spaghetti Bolognese zählt zu den Leibspeisen vieler Kinder, und natürlich auch mancher Erwachsener. Rezepte für die traditionelle italienische Fleischsauce gibt es zu Hauf, wahrscheinlich soviele wie es Köche und Köchinnen gibt. Und so haben auch wir unser Standard-Bolo-Rezept. Wir machen alles von der Pike auf und bevorzugen eher einen hohen Gemüseanteil in der Sauce. Nachdem wir gerne in der Küche experimentieren haben wir aber auch vor diesem Klassiker nicht halt gemacht.

Persische Küche – Kochen mit einem Insider

Die Persische Küche – man könnte auch iranische Küche sagen, davon wollen wir aber mal absehen – ist bei uns nur sehr wenig bekannt. Niemand weiss, dass die Perser ihr Essen am liebsten würzig, nahezu indisch, mögen. Wichtig ist nur, dass die Schärfe größenteils fehlt, wodurch sie sich wieder von den Vorlieben am Subkontinent unterscheidet. Wir wollen euch heute eine kleine Vorstellung von der persischen Küche vermitteln und drei unterschiedliche Gerichte kochen.

Ofenkartoffeln mit orientalischem Coleslaw

Die Ofenkartoffel ist ein Klassiker in vielen Küchen. Das Problem ist immer nur: was soll das Topping sein? Hier greift man oft auf Räucherlachs, Speck oder Schinken zurück. Ein Tupfer Sauerrahm und es ist angerichtet. Wir haben uns heute mal entschieden, den Kartoffel mit nichts zu belegen, statt dessen kommt eine Beilage auf den Tisch, welche dem Kartoffel eigentlich die Show stiehlt, wir präsentieren einen orientalisch angehauchten Krautsalat.

Couscous mit orientalischen Karotten

Die orientalische Küche hat sehr viel zu bieten, vor allem wahrscheinlich im vegetarischen Bereich. Die Grundlage vieler Gerichte ist eine Getreidesorte, z.B. Couscous oder Bulgur. Der Star des Gerichts ist eine Ragu- oder Eintopfartige Beilage, welche durch mehrere Gewürze, Obst und Gemüse eine ganz besondere Balance entwickelt.