Artikel in der Kategorie Vegetarisch

Thai-Quinoa-Salat

2013 ist Jahr der Quinoa! Quinoa ist eine Verwandte von Amaranth, das manche vielleicht von den winzigen Amaranth-Pops aus dem Müsli kennen. Sie enthält mehr Eiweiß, Magnesium und Eisen als herkömmliches Getreide. Quinoa ist kein Getreide und deshalb der perfekte Ersatz für Menschen mit Gluten-Unverträglichkeit. In Südamerika ist das Korn seit Tausenden von Jahren ein Grundnahrungsmittel.

Rahnernudeln mit Krenrahm

Wir lieben unseren Gemüsegarten. Unsere aktuelle Beute sind rote Rüben, auch Rahner oder Rauna genannt. Mehr darüber und noch weitere Rezepte findet ihr hier. Da der Sommer gleichzeitig mit unserer Ernte verschwunden zu sein scheint, haben wir heute  eine frische und gesunde, aber eher herbstliche Speise für euch. Die knallige Farbe entschädigt für das triste Wetter. Rahnernudeln mit Krenrahm Zutaten pro Person eine kleine rote Rübe (ca. 100g) Rote-Rüben-Saft (ca.

Eingelegter Rahner

Wir haben euch vor einigen Tagen zwei Rezepte für Chutneys vorgestellt. Wir konservieren auf diese Weise unsere Gartenernte für eine längere Zeit. Ganz speziell wird es allerdings mit Rahner. Den erste Teil unserer angebauten Rüben haben wir eingeholt, einen Teil haben wir noch am gleichen Tag verzehrt, den anderen machen wir wieder durch Einlegen länger haltbar.

Rahner-Wahnsinn

Jeder kennt sie, zumindest aus dem Supermarkt. Kleine rote Knollen, eingelegt in ihrem eigenen Saft. Genau, wir sprechen von Roten Rüben, auch Rote Beeten genannt, oder aber bei uns zu Lande Rahner. In Österreich wächst es eigentlich überall. Trotzdem wird Rahner nicht oft verwendet, maximal eingelegt aus dem Plastikbeutel oder dem Glas.