Artikel in der Kategorie Salate

Fruchtiger Salat mit Kichererbsen-Croutons

Schonwieder ein Salat? Na klar, denn es ist gerade einmal Ende Mai und schon brütende Hitze. Da wollen wir gar nicht lange um den heißen Brei herumreden (nein, heißen Brei gibt es heute sicher nicht) und euch lieber ein fruchtig-frisches Sommerrezept auftischen: einen tollen Salat ganz ohne Grünzeug, dafür mit Obst und einer schönen Portion Proteine. Ganz neben bei ist das Ganze noch kohlehydratarm und damit absolut bikinifigur-freundlich.

Marinierte Chioggia-Rüben

Kaum ist der April vorbei kommt die Sonne raus und wie jedes Jahr wird es in unserer Wohnung im Dachgeschoss schnell wärmer. Schnell verfliegt die Lust auf deftiges, schweres Essen, und so setzt sich auch in der Küche der Frühling durch. Nach den letzten Feinarbeiten im Garten freuen wir uns schon wieder auf frische Kräuter und im Herbst auf frisches, selbst angebautes Gemüse.

Thai-Quinoa-Salat

2013 ist Jahr der Quinoa! Quinoa ist eine Verwandte von Amaranth, das manche vielleicht von den winzigen Amaranth-Pops aus dem Müsli kennen. Sie enthält mehr Eiweiß, Magnesium und Eisen als herkömmliches Getreide. Quinoa ist kein Getreide und deshalb der perfekte Ersatz für Menschen mit Gluten-Unverträglichkeit. In Südamerika ist das Korn seit Tausenden von Jahren ein Grundnahrungsmittel.

Curry-Eier-Salat mit Knäckebrot

Dieses Rezept ist vor einiger Zeit zu Ostern entstanden, nachdem – wie auch jedes Jahr – viele gekochte Eier übrig waren. Eigentlich kann man diese weißen Dinger mit gelben Kern nicht mehr sehen, zumindest für die kommenden drei bis vier Wochen. Aber in den Müll will man die Eier auch nicht werfen.